奶制品冷藏车指的是运输奶制品、乳制品的带有封闭式厢式保温厢体和制冷机组的冷藏车。

　　奶制品包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类和其他乳制品类。奶制品一般指乳制品，乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

　　《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：

　　1、液体乳类：主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。

　　2、乳粉类：主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。

　　3、炼乳类：主要包括：全脂无糖炼乳(淡炼乳)、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。

　　4、乳脂肪类：主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。

　　5、干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。

　　6、乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。

　　7、其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

　　中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在近的10年增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。